水發(fā)食品堿含量快速檢測(cè)試劑盒/堿含量快速檢測(cè)試劑盒/堿含量檢測(cè)試劑盒/堿含量快速試劑盒 型號(hào)：RX5-JH
水發(fā)產(chǎn)品堿泡制是食品加工中非常普遍的過(guò)程。但在實(shí)際加工中，有部分加工單位采用過(guò)量的堿或用氫氧化鈉來(lái)泡制。氫氧化鈉是一種重要的化工原料，堿性很強(qiáng)，有很強(qiáng)的腐蝕性，俗稱(chēng)燒堿、火堿、苛性鈉是一種白色固體，極易溶于水。廣泛應(yīng)用于肥皂、石油、造紙、紡織、印染等工業(yè)。正常情況下，用正常量的碳酸鈉泡發(fā)的食品，發(fā)泡體積不會(huì)太大。用氫氧化鈉或過(guò)量的碳酸鈉泡制的水發(fā)食品，具有發(fā)泡體積大，外觀飽滿好看，使產(chǎn)品含水量大大增加，從而增加收益，并有防腐的作用。同時(shí)產(chǎn)品含堿量也大大增加，有的水發(fā)產(chǎn)品的PH值超過(guò)了13以上，由于堿含量過(guò)高對(duì)消化系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生很大的腐蝕作用。農(nóng)業(yè)部《NY5172-2002無(wú)公害 水發(fā)產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，水發(fā)產(chǎn)品的安全指標(biāo)PH值不應(yīng)大于8。2005年4月6日國(guó)家工商總局下發(fā)工商消字[2005]第46號(hào)文要求整治使用工業(yè)堿浸泡的水發(fā)食品。
本試劑盒利用從水產(chǎn)品的浸泡液與試劑反應(yīng)，通過(guò)是否產(chǎn)生紅色產(chǎn)物來(lái)判斷食品中有沒(méi)有使用過(guò)量堿或氫氧化鈉。
技術(shù)指標(biāo)
a、試劑有效期：6個(gè)月
b、檢測(cè)次數(shù)：100次/盒
檢測(cè)范圍
水發(fā)食品：牛百葉、海蜇、海米粉、魚(yú)皮、魷魚(yú)、海參、蹄筋等；
檢測(cè)步驟
a、 水發(fā)食品均有滲出液或浸泡液，可直接用一次性吸管吸取2管（約1.5mL）作為樣品處理液，加到一次性樣品杯中；
b、往樣品杯中滴加A檢測(cè)液4滴，搖勻。
c、 3分鐘后加入B檢測(cè)液1滴，觀察樣品杯中顏色的變化，進(jìn)行結(jié)果判斷。
結(jié)果判斷
a、示明顯的紅色，表示該樣品可能含有過(guò)量的堿或氫氧化鈉，或PH值在10以上。
b、顏色無(wú)變化，或有微紅色表示該樣品不含氫氧化鈉。
試劑成套
a、檢測(cè)液A：3瓶，綠蓋；
b、檢測(cè)液B：1瓶，藍(lán)蓋；
c、樣品杯100個(gè)；
d、小吸管100個(gè)；
注意事項(xiàng)
a、以上試劑請(qǐng)?jiān)谟行趦?nèi)使用；
b、所配的吸管和樣品杯為一次性使用，不能重復(fù)使用。
c、如果檢測(cè)有問(wèn)題的樣品，檢驗(yàn)送實(shí)驗(yàn)室定量檢測(cè)。
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